エル・サウサルという街の、海抜500m、ラ・オジェラという地区に私たちのワイン畑が広がります。火山島の、石が多いもののミネラル豊かな土壌です。

急勾配に広がる畑では機械化が難しいため、すべてが人の手にかかっています。1日中当たる太陽の光とやわらかい海風がワインに栽培に適した気候を作り出します。

平均樹齢50年の木が1ヘクタール当たり1,500本植わっています。最初の8ヶ月間は地面の上をはわせ、葡萄の色が変わる頃に支えの棒を使い持ち上げます。

 「ボデガス・モンヘ」では、リスタン・ネグロとリスタン・ブランコ、ネグラモルの葡萄を作っています。純粋な葡萄の品種が独特のワインを作り上げます。